Что такое DIAAS (ДИААС)
DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) — индекс качества белка, принятый ФАО в 2013 году взамен PDCAAS. Он показывает, насколько полно и усвояемо продукт покрывает потребность в девяти незаменимых аминокислотах. Чем выше DIAAS, тем «полезнее» белок.
Как читать DIAAS
- · 100 и выше — отличный, полноценный белок (молочный, яйцо, соя).
- · 75–99 — хорошее качество (горох, овёс).
- · ниже 75 — низкое: одной аминокислоты не хватает (у злаков — лизина).
«Слабое звено» — это лимитирующая аминокислота: та, которой меньше всего относительно нормы. Поэтому белки дополняют друг друга: горох (мало метионина) + рис (мало лизина) вместе дают DIAAS выше, чем по отдельности.
Таблица DIAAS продуктов
| Продукт | DIAAS | CO₂ / 100 г качеств. белка |
|---|---|---|
| Свинина | 117 | 6,5 кг |
| Казеин | 117 | 8,12 кг |
| Яйцо | 101 | 4,17 кг |
| Картофель | 100 | 2,71 кг |
| Соя | 91 | 2,18 кг |
| Сывороточный белок | 85 | 11,18 кг |
| Горох | 70 | 0,63 кг |
| Овёс | 57 | 3,35 кг |
| Бобы фава | 55 | 1,53 кг |
| Пшеница | 48 | 2,69 кг |
| Рис | 47 | 13,34 кг |
| Кукуруза | 36 | 4,97 кг |
Источники: DIAAS — Herreman et al. 2020 (паттерн ФАО 0.5–3 года); углерод — Poore & Nemecek 2018 (Our World in Data). Открыть калькулятор →
Частые вопросы
Что такое DIAAS простыми словами?
DIAAS — оценка того, насколько белок продукта полноценный и хорошо усваивается. Чем выше число, тем больше незаменимых аминокислот организм реально получит. 100 и выше — отличный белок.
Какой DIAAS считается хорошим?
DIAAS 100 и выше — отличное качество, 75–99 — хорошее, ниже 75 — низкое. По правилам ФАО заявлять «источник полноценного белка» можно при DIAAS от 75.
Чем DIAAS лучше PDCAAS?
DIAAS измеряет усвояемость каждой аминокислоты в тонком кишечнике и не обрезает результат до 100, поэтому точнее ранжирует белки, особенно растительные.
Следите за белком в «Силе»
Дневник питания с нормой белка и КБЖУ — чтобы добирать качественный белок каждый день.
Попробовать бесплатно