DIAAS-калькулятор качества белка
DIAAS (ДИААС) — индекс качества белка ФАО: насколько полно и усвояемо продукт покрывает потребность в незаменимых аминокислотах. Сравните продукты по DIAAS, лимитирующей аминокислоте и углеродному следу на грамм качественного белка.
| Продукт | DIAAS | CO₂ / 100 г качеств. белка | Граммы |
|---|---|---|---|
| Горох | 70 | 0,63 кг | |
| Бобы фава | 55 | 1,53 кг | |
| Соя | 91 | 2,18 кг | |
| Пшеница | 48 | 2,69 кг | |
| Картофель | 100 | 2,71 кг | |
| Овёс | 57 | 3,35 кг | |
| Яйцо | 101 | 4,17 кг | |
| Кукуруза | 36 | 4,97 кг | |
| Свинина | 117 | 6,5 кг | |
| Казеин | 117 | 8,12 кг | |
| Сывороточный белок | 85 | 11,18 кг | |
| Рис | 47 | 13,34 кг |
DIAAS ≥ 100 — отличное качество белка, 75–99 — хорошее, < 75 — низкое. «CO₂ на 100 г качественного белка» учитывает усвояемость: чем ниже DIAAS, тем дороже обходится грамм полезного белка. Таблица отсортирована от самого выгодного к самому затратному.
Самый выгодный белок
По нашим данным, самый «дешёвый» по углероду качественный белок — горох (0,63 кг CO₂e на 100 г качественного белка), а самый затратный — рис из-за низкого DIAAS (47).
Частые вопросы
Что такое DIAAS?
DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score, ДИААС) — индекс качества белка ФАО 2013. Он показывает, насколько полно и усвояемо белок продукта покрывает потребность в девяти незаменимых аминокислотах. DIAAS 100 и выше — отличный белок.
Как рассчитывается DIAAS?
По лимитирующей аминокислоте: усвояемое содержание каждой из девяти незаменимых аминокислот делится на эталонный паттерн ФАО, и минимальное из этих отношений, умноженное на 100, и есть DIAAS.
У каких продуктов самый высокий DIAAS?
Из животных — молочный белок и яйцо; из растительных — соя и картофель. Низкий DIAAS у злаков (пшеница, рис, кукуруза) из-за нехватки лизина.
Чем DIAAS отличается от PDCAAS?
DIAAS точнее: усвояемость измеряется на уровне тонкого кишечника и по каждой аминокислоте отдельно, а значение не «обрезается» до 100, поэтому продукты можно ранжировать выше 100.
Источники: DIAAS — Herreman et al. 2020 (Food Science & Nutrition, паттерн ФАО 0.5–3 года); углеродный след — Poore & Nemecek 2018 (Our World in Data). Что такое DIAAS и таблица продуктов →
Считайте белок и КБЖУ в «Силе»
Дневник питания с базой продуктов, нормой белка и КБЖУ на каждый день.
Попробовать бесплатно